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蔬菜中的“白富美”

日期:2021.04.05 作者: 來源: 閱讀:491次

常言道,不時不食。意思就是不是應季的食物不要吃。在這個天干物燥并且蓮藕成熟的季節,吃蓮藕就成為了我們滋補潤燥的不二之選。

掘地三尺見真身

藕,又名蓮藕,蓮菜,是蓮生長在淤泥中的莖,生于淤泥而又不染于淤泥,肥美白嫩。

蓮藕原產于印度,后引入我國,在江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。蓮藕中間有孔徑,按照孔的數目,蓮藕可以分為七孔蓮藕和九孔蓮藕,七孔藕淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜煲湯煮粥;九孔藕水分含量高,脆嫩多汁,榨汁、涼拌或者清炒最為合適。

華而樸實營養高

蓮藕不僅稱得上蔬菜中的“白富美”,而且含的營養多多:

每100克蓮藕中就含有11.5克碳水化合物,正適宜此時節補足能量。

“妾心藕中絲,雖斷猶連牽”,藕絲都被古人用來寫照。蓮藕絲的主要成分是膳食纖維,每100克中的不可溶性纖維就可達2.2克,與許多葉菜類蔬菜,如西芹(2.2克)相媲美,因此食用一定量的蓮藕可以促進大便通暢、預防便秘。

蓮藕所含的水溶性維生素中,維生素C含量是最豐富的,每100克中就含有19毫克,可以幫助機體抗氧化、提高免疫力等作用。

藕中所含有的礦物質也比較多,其中含量最高的是鉀,每100克可食部分含有293毫克的鉀,高于香蕉、芹菜,有助于防治高血壓。

葷素總相宜

藕的吃法多多,可以涼拌、熟吃,可以單吃,也可以和其他蔬菜、肉類搭配著吃。

涼拌藕片:將藕切薄片,開水焯一下,加入鹽、醋、辣椒油等涼拌,清脆可口。

蓮藕粥:蓮藕可以和谷物搭配,作為煮粥的食材,如蓮藕百合綠豆粥。

蓮藕甜點:我們經常吃的桂花糯米藕,甜軟香糯,回味無窮。

荷塘小炒:將藕片、胡蘿卜、黑木耳、荷蘭豆一起素炒,美其名曰荷塘小炒,色香味俱全。

蓮藕燉排骨:蓮藕的清香可以中和排骨的油膩之氣,無疑是天作之合。

炸藕盒:將蓮藕橫向切開成一片一片的,兩片之間放上提前調制好的肉餡,放入油鍋煎炸成兩面金黃即可。

和肉一起烹炒:如蓮藕炒肉,切片切絲均可,植物和動物性食物的合理搭配。



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